Producteur d’huile d’olive de 5e génération dans la région de Beino au nord du Liban, Youssef Fares lance sa marque éthique Olive Trade en 2004. Il transforme l’exploitation familiale de 7000 oliviers en entreprise de renommée internationale, dont les produits phares sont vendus sous la très célèbre marque Zejd (huile, en phénicien).
Entre innovation et tradition, la marque Zejd profite du savoir-faire familial, de conditions climatiques idéales et d’un sol fertile pour offrir une gamme diversifiée de produits à base d’olive de haute qualité : olives de table, tapenades, huiles infusées, savons et autres.
Zejd propose notamment une EVOO (huile d’olive extra vierge) fabriquée avec la variété endémique d’olives Soury, cultivées biologiquement et cueillies exclusivement à la main. L’huile est extraite à froid par des moyens mécaniques, sans solvants ni chaleur, conformément à la certification ISO 22000.